Modo de Preparação
Batem-se os ovos levemente. Queima-se na pudineira 2 ou 3 colheres de açúcar. Com 2 ou 3 colheres de água, movimentando a pudineira de maneira a que o açúcar corado fique a revestir os lados.
Deita-se na pudineira os ingredientes devidamente ligados, indo ao forno pelo espaço de 1hora, até ficar aloirado por cima» (GOMES:1988:205).
Tigelada (outra receita)
«Bate-se 2 litros de leite, 2 dúzias de ovos, 1kg de açúcar, levando esta mistura ao forno, numa forma.
Depois de cozido, vaza-se no recipiente onde será servido e polvilha-se com canela» (GOMES:1988:205).
