Modo de Preparação
Peneira-se a farinha, junta-se a farinha de trigo, o açúcar e o sal, com água a ferver escalda-se a farinha (põe-se a água numa cavidade da farinha que se faz no centro e com uma colher de pau, mistura-se toda a farinha) e deixa-se arrefecer.
Amassa-se com as mãos e um pouco de água fria, se necessário.
Põe-se uma toalha sobre a mesa e sobre esta um pouco de farinha, faz-se uma bola de massa e com a palma da mão vai-se amassando até ficar toda da mesma altura (2cm). Vai a cozer numa sertã de barro bem quente, quando cozida dum lado vira-se para o outro» (A Culinária dos Nossos Avós:1997:30).
