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A carne na gastronomia dos Açores
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São Miguel (Nordeste, Ponta Delgada, Ribeira Grande)
Receitas
A Confeção do Galo Capão em Ambiente de restauração
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TORRESMOS DE VINHA D’ALHOS
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A Confeção do Galo Capão no Nordeste em ambiente doméstico
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O “Bife à Regional” da Associação Agrícola de S. Miguel
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Novembro, Mês do Capão
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A Quinta dos Açores. A concretização de um projeto familiar.
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A criação e produção do Galo Capão
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Contextos históricos e sociais da confeção do Galo Capão
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O GALO CAPÃO DO NORDESTE NA GASTRONOMIA AÇORIANA: "TESTEMUNHO E MEMÓRIA"
São Miguel
O Galo Capão do Nordeste na gastronomia açoriana: a perspetiva de um capador
São Miguel
Trilhando na gastronomia do Nordeste
São Miguel
Memórias e vivências da alimentação na ilha do Corvo.
Corvo